En effet, en Espagne ces petits gâteaux aux amandes se dégustent à la période de Pâques. Les pâtisseries en regorgent.
Pour environ 60 biscuits, il faut :
150 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre semoule
100 g de farine
20 g d’amandes en poudre
1 pincée de sel
50 g d’amandes émondées grillées et broyées
1 zeste de citron
4 blancs d’œufs
Préparation :
Dans un saladier mettre le beurre et le sucre et battre jusqu’à obtenir une masse légère et crémeuse.
Incorporer la farine, les amandes en poudre et le sel.
Ajouter avec une spatule les amandes grillées et broyées et le zeste du citron.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte en soulevant délicatement la pâte.
Sur une plaque à pâtisserie beurrée, déposer avec une cuillère à café des petits tas de pâte.
Attention ils vont s’étaler à la cuisson.
Préchauffer le four à 180° puis faire cuire 15 à 20’ jusqu’à ce que les bords des biscuits prennent une teinte dorée.
Laisser refroidir.
Les biscuits peuvent se conserver dans une boîte hermétique pendant une semaine.
Bon appétit ! ¡ qué aproveche !
